Merhabalar;
Bayrama son 1 gün kala hepimiz tatil moduna geçmişken beslenme önerilerimi de vereyim istedim
Önce kahvaltıyla güne başlamak değişmez altın kuralımız
Gün içerisinde et tüketimi fazla olacağı için kahvaltımızdan yumurtayı çıkarabiliriz
Etin yanında mutlaka bol çiğ sebze tüketip hem lifi sayesinde bağırsak sağlığımızı koruyup hem C vitamininden yararlanıp demir emilimimizi artırabiliriz
Baharatlardan kimyonu kullanarak da sindirimimizi kolaylaştırabiliriz
Eğer tatlı tüketimimiz olacaksa; hamurlu ya da şerbetli tatlılar yerine sütlü ya da meyveli hafif tatlıları tercih edebiliriz
Su tüketimine de mutlaka dikkat etmeli, 2-2,5l lt suyumuzu içmeliyiz
Gün içinde içilecek 1-2 fincan rezene çayı da hazımsızlık sorunlarınıza iyi gelecektir
Peki etin pişirme ve saklanma kısmına gelirsek
Kurban eti kesildiğinde ölüm katılığı dediğimiz Rigor Mortis durumu oluşmaktadır. Bu durumda et mutlaka 24 saat soğuk depolanıp dinlendirildikten sonra tüketilmelidir.Aksi taktirde sindirim güçlüğü yaşanabilir.
Etler büyük parçalar halinde değil, küçük porsiyonlar şeklinde saklanmalıdır.
Buzdolabında -2 santigrat derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre saklanabilmektedir.
Kontaminasyonu önlemek (çiğ etten sebzeye geçebilecek mikroorganizmalardan korunmak) için kesme tahtaları etler ve sebzeler için ayrı ayrı olmalıdır.
Pişirme yöntemi olarak haşlama, ızgara ya da fırınlama yöntemleri tercih edilmelidir.
Kavurma yapılacaksa et kendi yağında kavrulmalı, iç yağı kuyruk yağı vb eklenmemelidir.
Mangalda pişirilecekse ateş kaynağından en az 15 cm uzakta pişirilmelidir.
Herkese şimdiden musmutlu bayramlar dilerim
‘Diyetisyen Sinem BODAK’
